谁能拒绝一份热气腾腾、芝士疯狂拉丝的土豆泥？当金黄的芝士被拉起，牵出一道 30cm 的 “丝帘”，绵密软糯的土豆泥裹着浓郁奶香，一口下去直接沦陷！无论是作为追剧零食、早餐主食，还是宴客甜品，这道流心芝士土豆泥都能轻松拿捏全场。不用烤箱，简单几步就能复刻，赶紧收下这份神仙食谱！

一、食材准备：家常材料，轻松备齐

制作流心芝士土豆泥的食材简单易买，都是厨房常见的宝藏选手：

核心食材：土豆 500 克（选面土豆，口感更绵密）、纯牛奶 100 毫升、黄油 30 克、盐 3 克、黑胡椒粉 2 克。 灵魂芝士：马苏里拉芝士 200 克（想要拉丝效果拉满，记得多放！）、车达芝士片 2 片（增加奶香味）。 装饰点缀：欧芹碎（或葱花）、培根碎（可选）、番茄粒（增添清爽口感）。展开剩余72%

二、超详细制作步骤：手残党也能秒变厨神

1. 土豆预处理：煮出软糯基底

土豆去皮切成小块，放入清水中浸泡 5 分钟，洗去表面淀粉，这样煮出的土豆泥更清爽。将土豆块冷水下锅，大火煮沸后转中火煮 15-20 分钟，直到用筷子能轻松戳透。捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2. 调制丝滑土豆泥

趁热在土豆中加入黄油、盐、黑胡椒粉，用叉子或土豆泥压泥器捣成细腻的泥状。边捣边倒入纯牛奶，分多次加入，调整到自己喜欢的浓稠度。如果想要更顺滑的口感，可用料理机搅打 30 秒。

3. 组装芝士瀑布

取一个耐高温的烤碗或盘子，先铺上一半的土豆泥，用勺子压平；在中间放上一层厚厚的马苏里拉芝士，再盖上一片车达芝士；最后将剩余的土豆泥盖在芝士上，同样压平，中间稍微凹陷一些，方便容纳更多芝士。在表面撒上一层马苏里拉芝士，让芝士铺满整个土豆泥表面。

4. 烤箱 / 微波炉速成秘籍

烤箱版：将烤箱预热至 200℃，把土豆泥放入烤箱中层，烤 10-15 分钟，直到芝士表面金黄、微微焦脆，热气腾腾地冒泡。 微波炉版：高火加热 3-5 分钟，观察到芝士完全融化、表面微微上色即可。注意中途可暂停查看，避免芝士烤焦。

5. 惊艳上桌

取出烤好的土豆泥，趁热撒上欧芹碎、培根碎或番茄粒点缀。用勺子轻轻一挖，芝士瞬间拉出长长的丝，热气裹挟着奶香扑面而来，视觉与味觉的双重暴击让人忍不住立刻开吃！

三、拉丝爆浆核心技巧：让芝士疯狂 “飙车”

芝士选择：马苏里拉芝士是拉丝的关键，选择水分含量适中、脂肪含量高的品牌，拉丝效果更持久；车达芝士片能增加奶香味，两者搭配风味更佳。 温度把控：土豆泥一定要趁热组装芝士，高温能加速芝士融化；烤制时温度不宜过低，高温能快速激发芝士的拉丝特性。 芝士分层：采用 “中间夹心 + 表面覆盖” 的双层芝士法，既能保证内部流心，又能让表面形成焦香脆皮。

四、创意吃法：解锁土豆泥新姿势

汉堡搭档：将流心芝士土豆泥夹入汉堡胚，搭配生菜、煎蛋和肉饼，一口咬下去，口感丰富到炸裂！ 早餐能量碗：在土豆泥上淋上蜂蜜，撒上坚果碎和水果粒，搭配全麦面包，营养又美味的早餐轻松搞定。 火锅新宠：把土豆泥搓成小球，放入麻辣火锅中煮 2 分钟，吸饱汤汁的土豆泥裹着芝士，一口入魂！

五、保存小贴士：美味不打烊

冷藏保存：吃不完的土豆泥用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，可保存 2-3 天。食用前用微波炉加热 1-2 分钟，芝士依然能拉丝。 冷冻保存：将土豆泥分装成小份，放入冷冻室，可保存 1 个月。解冻后烤箱复烤 5 分钟，就能恢复外焦里嫩的口感。

别再对着美食视频流口水了！现在就动手制作这份流心芝士土豆泥，拉丝的快乐、绵密的口感，绝对能治愈所有不开心！制作过程中有任何创意或疑问，欢迎在评论区分享交流，一起把这道神仙美食玩出花！

发布于：广东省